面制食品铝残留量监测及人群暴露量评估  

作　　者：殷国英[1] 刘思超[1] 廖灵灵[1] 

机构地区：[1]惠州市疾病预防控制中心,广东516001

出　　处：《海峡预防医学杂志》2017年第3期55-57,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

基　　金：惠州市科技计划项目(No.2015Y128)

摘　　要：目的了解市售面制食品中铝的污染状况,评估居民铝暴露风险。方法对惠州市2014—2015年市售面制食品进行铝残留量检测,用点评估法评估铝暴露量,推算毎周安全摄入量。结果共检测馒头、包子、面包以及油条共319份,铝平均残留量175mg/kg(最高808mg/kg),总检出率83.1%;铝残留量均值和检出率依次为油条(326mg/kg,86.0%)、馒头(159mg/kg,87.1%)、包子(176mg/kg,87.2%)和面包(39.3mg/kg,63.5%)。铝平均暴露量成人0.58mg/kg·bw,儿童1.16mg/kg·bw;铝P90暴露量成人1.39mg/kg·bw,儿童2.77mg/kg·bw;铝暂定每周安全摄入量成人706g,儿童353g。结论惠州市面制食品中铝检出率较高,平均残留量以油条最高;儿童铝P90暴露量略高于WHO/FAO推荐的摄入量。经常食用残留量高的面制食品可能存在风险,应加强干预。

关 键 词：食品安全 面制食品 铝残留量 铝暴露量 点评估法 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]