西餐套菜  

作　　者：黄惜弟 

出　　处：《烹调知识》2017年第11期16-16,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：一、冷菜 酿馅鸡蛋原料：鸡蛋5个,葱头5g,火腿25g,香菜、胡椒粉各少许,黄油15g,沙司粉15g.制法：鸡蛋煮熟晾凉,一切两开,将蛋黄蛋白取出剁碎,葱头、火腿、香菜切细末,与碎鸡蛋合在一起,加黄油、胡椒粉混匀,酿入蛋壳里,撒上沙司末,入烤箱烤上色取出,晾凉后即成.

关 键 词：套菜 西餐 胡椒粉 鸡蛋 葱头 火腿 香菜 黄油 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]