食物的辐射处理  

作　　者：吕雪萱 

出　　处：《烹调知识》2017年第1期54-55,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：贮藏六年的非冷冻肉食有一种用银箔包装的袋装肉食,是专门为宇航员准备的。食品袋里有带汁的鸡肉、牛肉和瘦猪肉。你无论如何也想不到,它们上市前竟是在没有冷冻条件的贮藏室里贮存了整整六年呢!这种袋装肉食实际上是近年来对食品辐射处理的研究成果。利用射线照射以达到长期保存食物的目的是一种很有前途的食品处理方法。调节辐射线剂量和照射时间,人们可使造成食品变质的微生物和害虫部分地或全部死亡,从而大大增加了食品的贮存时间。专家们估计,一旦辐射处理得到了广泛的应用,人们就能避免成千上万吨的食物的毁坏,

关 键 词：辐射处理 食品变质 瘦猪肉 辐射线 照射时间 处理方法 联邦食品 水果罐头 研究成果 辐射食品 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]