探访安徽 寻味徽菜（中）--江河湖鲜 为徽菜增辉  

作　　者：眼哥 

出　　处：《四川烹饪》2018年第2期66-71,共6页Sichuan Cuisine

摘　　要：一帆风顺鱼 菜品提供：巢湖市喜庆楼 菜品制作：黄荣新 把巢湖鱼（个头大）宰杀治净，对剖成两半，剞上一字花刀后，放入用5升清水、300克盐、姜片、葱节、干辣椒、花椒、白酱油、味精和鸡精对匀的腌汁里浸泡10小时。

关 键 词：徽菜 安徽 河湖 巢湖市 干辣椒 白酱油 菜品 宰杀 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]