川菜创新可从营养角度切入  

作　　者：刘冲 巴樵 

出　　处：《四川烹饪》2018年第2期86-86,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：笔者自上世纪80年代末开始从事烹饪工作，在近三十年的烹饪生涯中，能从一个无名小卒成长为烹饪能手，源于自身在烹饪技术方面秉承传统、继承与创新发展相得益彰的烹饪理念。回顾过往厨艺生涯，将自己对川菜创新发展的一些体会记录在此，供餐饮同行探讨。

关 键 词：创新 川菜 烹饪工作 营养 烹饪技术 厨艺 餐饮 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]