闷锅的制作  

作　　者：汪世容 

出　　处：《川菜》2017年第12期72-74,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：进入冬季，焖锅正好。想想让你餐厅增加这样一道诱人的菜肴？秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密，祝你制作的焖锅也能满桌飘香。

关 键 词：制作 锅 熬制 菜肴 制酱 吊制 高汤 

分 类 号：TS914.24[轻工技术与工程]