一杯湘山酒 悠悠岁月情  

作　　者：何冰 

出　　处：《酿酒》2018年第1期115-117,共3页Liquor Making

摘　　要：中国米酒自秦甚至更早前的方国时代产生,全州作为古零陵地区米酒的核心产区,在灵渠贯通后,酿造工艺顺江溯水传播开来,全州酿酒工匠兼收并蓄,加速了元代小曲米酒工艺的扩散。上品湘山酒技艺代代传湘山酒声名远播,得益于＂天时地利＂。＂水是酒之血＂。湘江上游水质清澈碧透,水质纯正甘甜。＂米是酒之肉＂。湘山酒精选湘江和漓江高山冷水稻,大米纯白颗粒饱满,口感清甜适口。

关 键 词：湘山酒 小曲米酒 酿造工艺 核心产区 兼收并蓄 水质 湘江 酿酒 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]