功能性食品加工中的关键技术探析  

作　　者：张琦[1] 

机构地区：[1]恩施职业技术学院

出　　处：《中国食品》2018年第7期158-159,共2页China Food

摘　　要：伴随着功能性食品加工技术的不断发展,功能性食品数量不断增多,同时功能性在加工过程中的重要性也在不断提升。在制作功能性食品时需要对原材料当中的营养成分进行分析,同时在目前的工艺技术基础上应用高效且合理的工艺方式对功能性食品进行加工,从而保障功能性成分的最大化与安全化。为了更好地推动功能性食品领域持续发展,本文详细分析功能性食品加工中的关键技术。

关 键 词：食品加工技术 功能性食品 功能性成分 加工过程 营养成分 持续发展 原材料 安全化 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]