麻辣川菜之炝锅鲤鱼  

作　　者：胡晓远[1] 郑莉(插画)[1] 

机构地区：[1]四川省委党校、四川行政学院工商旅游系

出　　处：《中国烹饪》2018年第7期126-126,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：多次听中国烹饪大师陈廷龙先生讲，成都天府新区有一位年轻厨师做的炝锅鱼口感不错。5月24目这天，我和陈廷龙师傅、罗远义师傅、王正斌师傅等一行人专程来到九号领地餐馆，见到了餐馆厨师长李杰，并品尝了他用胭脂鱼烹制的炝锅鱼。

关 键 词：鲤鱼 锅 川菜 中国烹饪大师 厨师长 胭脂鱼 餐馆 口感 

分 类 号：TS914.24[轻工技术与工程]