地方美食行规不必管得太细  

作　　者：张淳艺 

出　　处：《大众标准化》2018年第6期6-6,共1页Popular Standardization

摘　　要：6月23日,在2018中国面条博览会上,兰州牛肉面协会制定发布了《兰州牛肉拉面行业规范标准》,将作为行业标准试行。《标准》从店面布局、产品质量、店内服务、食品卫生等方面提出了具体要求,包括要求总经营面积不得少于120 m2,原汤和水的比例不得大于1比2。（6月24日《中国新闻网》）在兰州,牛肉拉面被称为＂牛大＂,足见当地人们对这一传统美食的喜爱和自豪。近年来。

关 键 词：传统美食 行业标准 中国面条 牛肉面 行业规范 产品质量 食品卫生 经营面积 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]