玫瑰花在烹饪中的应用研究  

The Use of Roses in Cooking

作　　者：柏丹 张松[1] 赵玉明 徐婉莹 卢宗宝 李林 Bai Dan, Zhang Song, Zhao Yuming, Xu Wanying, Lu Zongbao, Li Lin(Sichuan Tourism University, Chengdu 610100, China)

机构地区：[1]四川旅游学院,四川成都610100

出　　处：《现代食品》2018年第9期55-57,共3页Modern Food

基　　金：四川省教育厅自科基金项目(编号:17ZB03226);四川省大学生创新创业训练计划项目(编号:201711552028)

摘　　要：玫瑰兼备观赏和食用价值,在烹饪领域常常能见到玫瑰花的身影,通常可用玫瑰花作为主料,通过多种制作手法,制作出各种风味不同的菜点饮品。本文重点介绍玫瑰花在烹饪中的运用。Rose has high medicinal value and ediblevalue, so it can bewidely used in cooking as akind of food. With rose as the main material, various flavors andd is hes can be produced through various means. This article focuses is on the use of roses in cooking.

关 键 词：玫瑰花 烹饪原料 菜肴 饮品 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]