糖果中食品香精的应用探讨  

作　　者：徐美月 

机构地区：[1]浙江安赛生物科技股份有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2018年第15期133-133,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：人有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉六种感觉功能,据此,食品十分讲究色香味俱佳。糖果具有可爱的外形、或酸或甜的味道以及美好的气味使人乐于品味。其中,香精香料在糖果中的用量并不多,但是却能够改善糖果原有的奇怪气味,使之散发甜蜜香气,增强人的食欲、辅助消化。香精在制作糖果中的作用不可忽视。本文就香精香料的功能及糖果工艺的发展现状,提出了一些香精应用方面的建议。

关 键 词：糖果 工艺 香精 香料 食品 气味 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]