弘扬京菜 世纪责任 砥砺前行 不忘初心——京菜大师杜广贝讲京菜  

出　　处：《餐饮世界》2018年第7期52-53,共2页World Cuisine

摘　　要：弘扬京菜,传承食文化,是我的责任,也是我毕生为之付出努力的事情。——杜广贝何为京菜在中国历史上,很多地区都形成了独特的烹调技艺和饮食风格,使得中国饮食文化极具区域性,菜系就是中国饮食文化区域性的体现,其形成和发展也是不同地区饮食文化的积淀过程。

关 键 词：责任 饮食文化 中国历史 饮食风格 烹调技艺 中国饮食 区域性 菜系 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]