宝鸡市2014-2016年食源性致病菌监测结果分析  

Hygienic Inspection and Surveillance Monitoring results of foodborne pathogens in Baoji City,2014-2016

作　　者：魏雯[1] 张丽萍[1] 高涛[1] 薛莉[1] 武永平[1] 陈喆宵 

机构地区：[1]宝鸡市疾病预防控制中心,陕西宝鸡721006

出　　处：《实用预防医学》2018年第10期1239-1241,共3页Practical Preventive Medicine

基　　金：陕西省卫计委2014年科研项目(2014C6)

摘　　要：目的了解宝鸡市食品中食源性致病菌的污染状况,为监管部门采取有效的防范措施提供科学依据。方法2014-2016年采集宝鸡市部分市售食品842份,根据《全国食源性致病菌监测手册》对其进行检测。结果检测结果显示,在842份样品中,有153份样品检出致病菌,总检出率为18.17%。其中污染最为严重的是生肉及其生肉制品和调理肉制品(生肉添加调理料),检出率为66.67%和58.33%。三年间共检出7种食源性致病菌,分别为蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、铜绿假单胞菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌。结论宝鸡市部分市售食品受食源性致病菌污染严重,特别是生肉食品,因此要严格规范肉制品加工过程,防止生、熟交叉污染。同时,相关部门应做好动物的检疫工作。

关 键 词：食源性致病菌 生肉 金黄色葡萄球菌 食品监测 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]