气调包装延长果蔬贮存期的研究进展  

作　　者：潘玉军 付秋莹 

机构地区：[1]深圳市裕同包装科技股份有限公司

出　　处：《今日印刷》2018年第10期61-64,共4页Print Today

摘　　要：水果和蔬菜是人类饮食不可或缺的部分,果蔬在贮存和运输过程中的保鲜尤为重要。本文综述了延长果蔬贮存期的许多方法,着重介绍了气调包装的保鲜原理和特点以及国内外保鲜包装的研究进展。新鲜的水果和蔬菜在采摘后仍然进行着呼吸作用。在其呼吸过程中,碳水化合物作为主要营养物质被消耗,因此呼吸作用以氧化反应为主。

关 键 词：气调包装 贮存期 果蔬 呼吸作用 保鲜包装 碳水化合物 运输过程 保鲜原理 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]