浅谈川菜创新应遵循的四项基本原则(一)  

作　　者：刘冲 

出　　处：《烹调知识》2018年第11期24-26,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：笔者自20世纪80年代末开始从事烹饪工作,在近30年的烹饪生涯中,从厨房一名无名小卒成为烹饪大师,其成功之路源于自身在烹饪技术方面秉承传统继承与创新发展相得益彰的烹饪理念.回顾过往厨艺生涯,特将笔者对川菜创新发展的一些体会记录在此,供烹饪爱好者探讨.

关 键 词：创新 川菜 烹饪工作 烹饪大师 传统继承 烹饪技术 厨艺 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]