时代洲际酒店菜品鉴赏  

作　　者：朱江 

出　　处：《四川烹饪》2018年第12期78-81,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：黄焖鱼（口味：酸辣味） 朱江当初推出这道黄焖鱼，风靡了整个县城。烹制这道鱼肴，要选用白鲢。在烹制时，采用焖烧的技法，成菜口味酸辣，色泽黄亮，故而得此菜名。

关 键 词：鉴赏 菜品 酒店 酸辣味 鱼肴 烹制 口味 焖烧 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]