酸辣味

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夏天吃些酸辣味,开胃更保健
《康复》2020年第8期38-38,共1页陈晓桃 
诗经有云,“七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下”。炎炎夏日,蟋蟀热得直叫,人们也热得不思进食。脾主长夏,如果在夏季经常三餐不定时、不定量,饮食匮乏单一,加之夏季的体力消耗又大,这样人非常容易消瘦和生病,年末时也不能...
关键词：体力消耗 蟋蟀 不思进食 三餐 不定量 
热销菜 蒜酱凤爪
《四川烹饪》2019年第9期62-62,共1页苏同宽(文/图) 明笑(文/图) 
凤爪是老少皆喜的一种大众食物,它一般被做成泡椒味、豆豉味、酸辣味、蒜香味、五香味、豉汁味等。而我则在传统口味的基础上,研制了这道蒜酱味的凤爪。我们狮山苏鸭子店的这款凤爪在烹制上的创新,主要表现在两个方面:首先是酱汁在味道...
关键词：热销菜 凤爪 蒜酱 酸辣味 复合味 食物 香味 泡椒 
时代洲际酒店菜品鉴赏
《四川烹饪》2018年第12期78-81,共4页朱江 
黄焖鱼（口味：酸辣味） 朱江当初推出这道黄焖鱼，风靡了整个县城。烹制这道鱼肴，要选用白鲢。在烹制时，采用焖烧的技法，成菜口味酸辣，色泽黄亮，故而得此菜名。
关键词：鉴赏 菜品 酒店 酸辣味 鱼肴 烹制 口味 焖烧 
玩转泡椒 妙调酸辣
《四川烹饪》2017年第7期13-15,共3页夏红亮 夏雨 
川莱厨师调制酸辣味的方法有很多，一种是用醋（其中又有白醋和陈醋之分）、鲜辣椒来调制，如酸辣蕨根粉；一种是用醋和红油来调制，如红杏酒家的招牌菜鳝段粉丝；一种是用酸莱和泡野山椒来调制，如酸菜鱼。
关键词：泡椒 调酸 调制 酸辣味 陈醋 鲜辣椒 蕨根粉 招牌菜 
微辣酸爽私房味
《中国烹饪》2015年第1期20-21,共2页
“奄尖”在广府方言里．是指对食物的挑剔程度异常严苛。“奄尖大少”是指那些纨绔子弟。他们对食物有非同一般的标准。餐馆以此命名。借指店家在菜品的制作上有精益求精的追求。奄尖大少私房菜在广东顺德起家，以顺德菜和茶市为主要经...
关键词：经营项目 冬春季节 顺德菜 广东人 酸辣味 泡椒 私房菜 灯笼椒 
酸辣味方便蕨根粉调味料的配方研究被引量：3
《中国调味品》2014年第9期80-83,86,共5页谭檑 薛建华 梁建明 王福中 
蕨根粉具有较高的营养价值,开发蕨根粉的调味品,有利于蕨根粉的销售。利用调料正交实验,得出100g蕨根粉的最佳调味料配方:粉包重量为9.25g,其中含食盐3.0g,花椒0.4g,胡椒0.25g,味精0.5g,炒黄豆5.0g,I+G 0.1g;酱包重量为30.01g,其中含食...
关键词：酸辣味 调味料 方便蕨根粉 配方 
爽脆黄瓜
《中外食品工业（贝太厨房）》2014年第6期14-16,共3页杨涛(编辑) 小文(菜谱提供) 赵岩(菜式制作) 喻彬(摄彬) 
黄瓜中96％的成分都是水分，所以吃起来格外爽口开胃，还有清热解暑的作用呢，真是夏日里不可或缺的应季食材。 酸辣小黄瓜花 特色：带着黄色花儿的小黄瓜仔，嫩脆可口，腌制成酸辣味，就是一道夏日开胃小菜。
关键词：小黄瓜 清热解暑 酸辣味 夏日 色花 腌制 小菜 
藏羌风味的腊肉面块
《四川烹饪》2013年第12期97-97,共1页
腊肉面块，是阿坝藏族羌族自治州州府马尔康县的一道乡土小吃。据厨师罗延丙介绍，当地人普遍喜欢吃一种酸菜，并且常把它与面块、腊肉一起烹制成酸辣味的汤食。 罗师傅说，在他们店，除了面块是自己擀制的，酸菜也是自制的，那是先将...
关键词：腊肉 阿坝藏族羌族自治州 风味 自然发酵 萝卜叶 酸辣味 酸菜 沸水 
八款酸辣味换季凉菜
《川菜》2013年第4期82-85,共4页汪世容 
薯泥鱼丁 卖点：此菜由山药、紫薯泥调制而成，再配以三文鱼丁,卖相新颖，口感细腻。
关键词：酸辣味 凉菜 三文鱼 口感 
土家的猪生肠新菜
《四川烹饪》2012年第2期73-73,共1页粟晖 
猪生肠人肴，通常都是以爆炒的方式烹制成菜，经过急火快炒，能最大限度地体现出猪生肠脆嫩的口感。在味道上，这类爆炒猪生肠则多是调以麻辣味和酸辣味。 如果是初加工做得不好，那么炒出米的猪生肠要么异味重，要么口感差。
关键词：肠 猪 操作经验 酸辣味 麻辣味 初加工 爆炒 口感 
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