蒜酱

作品数：14被引量：15H指数：2
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热销菜 蒜酱凤爪
《四川烹饪》2019年第9期62-62,共1页苏同宽(文/图) 明笑(文/图) 
凤爪是老少皆喜的一种大众食物,它一般被做成泡椒味、豆豉味、酸辣味、蒜香味、五香味、豉汁味等。而我则在传统口味的基础上,研制了这道蒜酱味的凤爪。我们狮山苏鸭子店的这款凤爪在烹制上的创新,主要表现在两个方面:首先是酱汁在味道...
关键词：热销菜 凤爪 蒜酱 酸辣味 复合味 食物 香味 泡椒 
模糊数学综合评判法在黑蒜酱研制中的应用被引量：12
《食品工业》2013年第3期40-42,共3页张民 张丽丽 董家美 王婵 毕华 
通过正交试验筛选黑蒜酱的配方,应用模糊数学综合评判法对黑蒜酱的感官评价结果进行分析,根据分析结果筛选出品质较好的黑蒜酱配方。结果表明,最佳工艺配方为:黑蒜浆添加量、糖溶液添加量、果胶添加量、柠檬酸添加量的配比为100︰100︰0...
关键词：模糊数学综合评判 黑蒜酱 感官评价 
生菜饭包
《饮食科学》2010年第1期33-33,共1页青丝 
看梁实秋的《雅舍谈吃》。谈到朔风乍起，草木摇落之际，老北京人有吃菜包的风气，也就是以大白菜的叶子，包上大米饭、蒜酱、豆腐松，卷而食之．甘脆适口．清爽宜人。据说这是由满洲菜包演化而来，缘于清兵行军途中，皇帝赏赐鸽子肉，...
关键词：生菜 大白菜 梁实秋 北京人 大米饭 叶子 蒜酱 豆腐 
我行我“素”——热那亚式意大利面
《中外食品工业（贝太厨房）》2008年第5期64-65,共2页王娟（编译） 
鸡蛋意面配香蒜酱已经非常好吃了，如果能再加上些脆脆的嫩扁豆和切得薄薄的土豆片，简直就是锦上添花。西班牙冷菜汤、漂亮的水果沙拉，这些健康又美味的素食，当然一样都不能错过！
关键词：意大利 土豆片 西班牙 蒜酱 冷菜 沙拉 水果 素食 
红酒香蒜酱烤鱼
《中外食品工业（贝太厨房）》2007年第3期21-21,共1页
特色：中西结合的方式，让人对菜肴更加期待，偶尔露上一手，绝对会对你刮目相看的。
关键词：蒜酱 酒香 中西结合 烤鱼 菜肴 
风味油辣蒜酱罐头的生产工艺
《中国农村科技》2005年第6期14-14,共1页阿布力米提.克力木 巴吐尔 
关键词：生产工艺 风味油 碳水化合物 罐头 蒜酱 微量元素 百合科植物 物质的量 维生素B 特殊风味 蛋白质 大蒜 氨基酸 硫化物 粗纤维 脂肪 产地 营养 
风味油辣蒜酱罐头的生产工艺
《中国调味品》2004年第9期34-36,共3页巴吐尔 
介绍了以新疆新鲜大蒜为主要原料 。
关键词：大蒜 罐头 生产 
香辣蒜酱罐头生产工艺的研究
《食品工业科技》2004年第12期92-92,94,共2页巴吐尔 郑灿龙 热夏提 
介绍以新疆优质新鲜大蒜为主要原料,食用植物油为载体,辅助红辣椒、白胡椒、白芝麻等辅助料,经精选、配料、调味、装罐、杀菌而成的香辣蒜酱罐头的加工工艺和产品质量控制要点。
关键词：鲜蒜 罐头 加工工艺 
雅馨蒜酱——佐餐佳品
《中国食品与市场》2004年第6期49-49,共1页秦玲 
大蒜是人们餐桌上必不可少的调味品，且营养丰富，每百克大蒜中含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素B1 0．24毫克，维生素B20．03毫克，维生素C3毫克；此外，还含有大...
关键词：大蒜 蒜酱 调味品 营养成分 雅馨蒜业有限责任公司 产品推广 
番茄蒜蓉酱的研制被引量：2
《食品科学》2000年第4期68-72,共5页谢岩黎 周莉 郭志毅 
以新鲜大蒜和番茄为主要原料，采用酸烫法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭，并添加焦糖和食盐调色调味制成的一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品。
关键词：大蒜 番茄 脱臭 蒜蓉调味品 蒜酱 
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