啤酒企业酵母味素的工业化生产及经济分析  

作　　者：明景熙[1] 

机构地区：[1]中国科技大学精细化学品公司,合肥市230026

出　　处：《江苏食品与发酵》2002年第2期29-32,共4页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：介绍了用衰退的回收啤酒酵母泥制取酵母味素及麦芽根内核酸酶提取的生产工艺操作要点及有关检测指标和方法,并对回收啤酒泥制取酵母味素进行了简单的经济分析。

关 键 词：啤酒酵母泥 酵母味素 麦芽根 核酸酶 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]