鲁菜三大流派配酒方案  

作　　者：三木 田嵬 

机构地区：[1]TOP HEAD

出　　处：《天下美食》2011年第2期76-85,共10页Zest

摘　　要：在研究鲁菜与葡萄酒的搭配中,孔府菜、胶东菜以及济南菜有着鲜明的不同,1名厨师、1位餐厅侍酒师、1位专业品酒师、2位资深爱好者,他们在新旧世界中为三大流派的六道传统鲁菜分别遴选适宜的葡萄酒。胜负之间,让我们一道管窥鲁菜配酒的秘密。

关 键 词：孔府菜 九转大肠 济南菜 品酒师 酒精度 干红 九华楼 橡木桶 地中海沿岸 法国南部 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]