祁红茶小作坊制作创新工艺拾零  

作　　者：张启利[1] 凌冰[1] 张萍[1] 李翠红 杨朝军 杨昭胜 李东红 

机构地区：[1]安徽池州市农业技术推广中心 [2]天方茶业股份有限公司 [3]池州市安池茶叶有限公司 [4]石台县农业技术推广中心

出　　处：《中国茶叶》2017年第2期20-21,共2页China Tea

摘　　要：一、纱网摊放茶树鲜叶萎凋技术茶叶初制厂制作工夫红茶，在气温低，特别是阴雨天气时，一般采取萎凋槽萎凋茶树鲜叶，但过去的方法是直接将茶树鲜叶摊放在萎凋槽的篾筛上，收叶时需要用扫把将萎凋好的茶树鲜叶从篾筛上扫起，鲜叶与篾筛间摩擦容易造成破损，影响茶叶品质。1.新工艺方案第一步：将纱网平铺在萎凋槽的篾筛上。第二步：将茶树鲜叶摊放在纱网上萎凋。第三步：待茶树鲜叶萎凋好后，拉网收叶。

关 键 词：工艺方案 制作 小作坊 祁红茶 茶树鲜叶 创新 鲜叶摊放 茶叶品质 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]