中西方饮食文化差异性对中餐菜肴翻译的影响  

作　　者：师福荣 

机构地区：[1]陕西服装工程学院

出　　处：《食品界》2017年第10期82-82,共1页Food Industry

摘　　要：中西饮食文化的差异性餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。这里简要从以下几个方面浅谈中西饮食文化的差异性。菜肴原料的差异性。西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国菜是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。

关 键 词：饮食文化 中餐菜肴 异性 中西方 翻译 菜肴原料 餐饮产品 烹调方法 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]