四款家常菜的做法  

作　　者：王昊哲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2018年第1期62-62,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：一、骨头炖冻豆腐吉林盛产大豆,发展豆腐菜潜力很大。豆腐经冷冻成为冻豆腐。骨头炖冻豆腐虽不像“麻辣豆腐”“锅爆豆腐”那样广为人知,但以其独特的质地和民间风味广为大众所喜爱。做法:1.将嫩豆腐先控一下水份,然后切成2.4cm见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用。2.把猪骨头洗净,剁成大块,放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、大料,烧开后撇去浮沫,移小火煮2h左右,见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒、大料后,放入冻豆腐,再放少许切好渍菜丝,烧开后加精盐、味精、调好口味,然后再炖一会即可食用。其特点是鲜香可口。浓而不腻。

关 键 词：家常菜 冻豆腐 骨头 豆腐菜 嫩豆腐 可食用 花椒 冷冻 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]