嫩豆腐

作品数：57被引量：16H指数：3
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番茄金针菇豆腐汤
《饮食科学》2023年第4期49-49,共1页茹絮(文/图) 
用料番茄1个,嫩豆腐250克,金针菇200克,蒜10克,水800毫升,食用油少许,盐、葱、水淀粉各适量。做法1.番茄顶部切十字,用开水烫至皮开,撕去皮切成小块。2.嫩豆腐切小块,金针菇去根部清洗干净,蒜切末儿,葱切葱花。3.锅中倒入食用油烧热,下...
关键词：金针菇 切成小块 番茄 食用油 葱 嫩豆腐 
飘香嫩豆腐
《医食参考》2022年第1期33-33,共1页袁治(文/图) 
材料:内酯豆腐1/2盒,猪肉馅80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙,黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,白砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。做法:1.锅内冷油放入蒜蓉,炒出香味。2.放入猪肉馅,小火煸炒至熟。3.加入黄豆酱、柱侯酱(也可用红油豆瓣酱代替...
关键词：黄豆酱 内酯豆腐 蒜蓉 红油豆瓣酱 猪肉馅 煸炒 鸡精 白砂糖 
市售嫩豆腐品质特性指标的差异性分析及其品质评定被引量：8
《江苏农业科学》2019年第23期217-221,共5页赵秋艳 宋一丹 宋莲军 黄现青 乔明武 王凡 姚孟佳 
河南省科技攻关计划(编号:182102110112)
对市售嫩豆腐的品质特性指标进行差异性分析。从郑州市农贸市场、大型超市选取12家作坊或制造商生产的散装嫩豆腐,取5批次产品测定其水分、蛋白质、脂肪含量等理化指标及质构、色泽等品质指标。市售嫩豆腐的水分含量、蛋白质含量、脂肪...
关键词：嫩豆腐 品质指标 差异性分析 品质评定 
复合凝固剂制备彩色嫩豆腐工艺优化被引量：5
《食品科学技术学报》2019年第3期93-99,共7页石楠 徐宏伟 陈海清 张莹莹 郭凯元 刘双 董兵 马艳丽 檀建新 
河北省食品科学与工程学科“双一流”建设基金项目(2016SPGCA18);河北省重点研发计划项目(16275505D)
为确定凝固剂谷氨酰胺转氨酶(TGase)与葡萄糖内酯(GDL)联合应用于彩色嫩豆腐制作时的较佳条件,通过响应面法对制备条件进行了优化。用彩色蔬菜汁作为豆腐的天然染料添加到豆浆中,分别以彩色嫩豆腐的弹性和凝聚性为主要响应值,建立了复...
关键词：彩色嫩豆腐 凝固剂 谷氨酰胺转氨酶 葡萄糖内酯 弹性 凝聚性 
冰镇鱼子嫩豆腐
《健康》2019年第5期55-55,共1页浓咖啡淡心情(文/摄影) 
内酯豆腐一块,明太鱼子一小勺,凉拌酱油适量,将冰镇好的内酯豆腐用工具挖成小球状,放入玻璃碗中;放入鱼子;淋入适量凉拌酱油即可食用。鱼子是一种营养丰富的食品,其含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,以及脑磷脂和胆固醇,...
关键词：鱼子 豆腐 营养丰富 人类大脑 脑磷脂 蛋白质 核黄素 维生素 
愿一直陪着你从朝阳到日落
《家庭生活指南》2019年第4期32-33,共2页莲影 
每个人都有无法忘记的人林茴知道雋陈先生的这场相亲会毫无悬念地以失败告终,更确切地说,是她有意为之。陈先生其实也没什么不好,一副养尊处优的派头,浓眉小眼,西装笔挺,虽然头发有点稀疏,可皮肤白得就像刚出锅的嫩豆腐,连眼角最细小的...
关键词：日落 朝阳 嫩豆腐 
特色餐厅热销菜品秘制配方
《烹调知识》2018年第6期46-48,共3页任莉虹 
一、麻婆脑花 菜式亮点：牛肉粒一定要提前炒酥香,豆腐和脑花煮制的时间可以稍长一点,这样内部才烫。另外,芡汁要稍浓,一定要包裹在主料表面。原料：脑花200 g,嫩豆腐100 g,牛肉粒50 g,姜米、蒜米、蒜苗花各少许。调料：盐、豆豉、豆...
关键词：配方 菜品 餐厅 嫩豆腐 花椒油 脑花 豆瓣酱 辣椒面 
四款家常菜的做法
《烹调知识》2018年第1期62-62,共1页王昊哲 
一、骨头炖冻豆腐吉林盛产大豆,发展豆腐菜潜力很大。豆腐经冷冻成为冻豆腐。骨头炖冻豆腐虽不像“麻辣豆腐”“锅爆豆腐”那样广为人知,但以其独特的质地和民间风味广为大众所喜爱。做法:1.将嫩豆腐先控一下水份,然后切成2.4cm见方的块...
关键词：家常菜 冻豆腐 骨头 豆腐菜 嫩豆腐 可食用 花椒 冷冻 
蟹粉入菜(二)
《食品与生活》2017年第12期46-47,共2页李兴福 
蟹粉豆腐 原料：现拆蟹粉60～70克,嫩豆腐一盒,熟油60～80毫升,高汤300毫升,料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉、胡椒粉、葱、姜各适量.
关键词：蟹 嫩豆腐 湿淀粉 胡椒粉 高汤 料酒 精盐 
豆腐虫草花酿香菇
《食品与生活》2017年第12期61-61,共1页
鲜香菇切下蒂,把蒂和虫草花都切成末,放入碗中备用;嫩豆腐修去老边,用刀背压成泥,与菌菇末放在一起;香菜去叶留梗,切成末,拌入豆腐泥中,加入适量盐、糖拌匀;加少许麻油拌匀;香菇的菌盖倒置,
关键词：鲜香菇 嫩豆腐 草花 麻油 倒置 盐 
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