香飘美国的中国菜  

作　　者：雷辉志 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2018年第3期57-59,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：孙中山在一百多年前曾讲过,积弱多年的中国,什么都比人家落后,只有中国的烹饪还可以和人家比拼。中山先生的话言之有理,与西方的烹饪相比,中国菜的确更胜一筹,这并不是民族主义的膨胀,而是从事实出发的理性分析。先让我们来比较一下中西菜的食材。中菜中的食材较西菜大为丰富,尚且不言肉类和海鲜类,单看蔬菜就可明白,不但西菜中用的蔬菜,中菜中均有,还有以下我随意想到的均是西菜中没有,如:雍菜、苋菜、芋头、山药等,食材的丰富必然带来菜肴品种多样,因为巧媳妇是难做无米炊的。

关 键 词：中国菜 美国 民族主义 孙中山 西菜 食材 烹饪 蔬菜 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]