狗肉火锅分外香  

作　　者：欧阳军 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2018年第4期10-12,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：俗话说:“嗅到狗肉香,神仙也跳墙”。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑,地上的走兽,香不过狗肉”,故狗肉又称“香肉”。狗肉之所以受到人们的喜爱,主要有以下几个原因。一是肉香浓郁,味道甘美,能增强食欲。二是狗肉蛋白质丰富,脂肪极少,肉精不腻,愈嚼滋味愈香,适合南方各地人的口味。现本文就常见几款狗肉火锅的家庭制作做一介绍。原汤狗肉火锅【原料】带骨狗肉1 500 g,茼蒿菜、生菜各1 000 g,辣椒丝、柠檬叶丝各25 g。姜块(洗净拍松)200 g,花生油125 g,青蒜150 g,豆酱75 g,片糖50 g,姜汁酒、芝麻酱、腐乳各25 g,生抽20 g,精盐蒜泥、陈皮粒各适量。

关 键 词：狗肉火锅 肉蛋白质 家庭制作 花生油 芝麻酱 肉香 姜汁 味道 

分 类 号：TS972.161[轻工技术与工程]