骨子里的饮食文化  

作　　者：周颖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2018年第10期8-8,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：在兰州,每条街道上每隔500 m,就有一家牛肉面馆。总有那么几家面馆,门庭若市,食客满堂。当人们远涉几条街区,排着长队,蹲在路边,津津有味地吃着一碗辛辣滚热的拉面时,究竟是一种什么样的快乐?这不仅仅是吃一碗面,不仅仅是果腹与充饥,在风味饮食之中,包含着别样的趣味。兰州牛肉面辛辣浓烈,口味醇厚,再佐以青蒜和陈醋,爽口而刺激。清晨吃一碗面,对于兰州人来说,是一种文化习惯,甚至是一种“瘾”,几天不吃,人们会若有所失。吃面除了果腹之外,首先是“过瘾”,让人得到心理满足。

关 键 词：饮食文化 风味饮食 牛肉面 兰州 面馆 食客 拉面 口味 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]