蒜香脆皮鸡制作技术  

作　　者：食品伙伴网 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家致富顾问》2018年第23期31-31,共1页

摘　　要：腌渍方式:在制作脆皮鸡时,先加盐、味精等调味料进行前期腌渍,再加入新鲜的蒜苗和蒜瓣等蔬菜一同腌制,然后再刷脆皮水。变炸为烤:传统的脆皮鸡是用油炸的方式制熟的,鸡肉会显得很油腻。将油炸改为烤制后,蒜香脆皮鸡不仅鸡皮酥脆、鸡肉滑嫩,而且还带有蒜香味。

关 键 词：制作技术 脆皮鸡 蒜瓣 调味料 油炸 腌渍 鸡肉 烤制 

分 类 号：S633.4[农业科学—蔬菜学]