试论烹调方法对营养素消化吸收的影响  

Effects of Cooking Methods on Nutrient Digestion and Absorption

作　　者：王高兴 

机构地区：[1]焦作市技师学院

出　　处：《食品安全导刊》2018年第33期55-55,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：烹调可以增进食欲,从而进一步推动消化吸收,使得食物利用率大大提升。在烹调过程中,不一样的食品或者不一样的烹调方法都存在相应营养素因流失和破坏而失掉的情况。本文主要对烹调方法对营养素消化吸收的影响展开了一系列地探讨。

关 键 词：烹调方法 消化吸收 营养素 食物利用率 增进食欲 烹调过程 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程] TS201.4