宫廷御膳"改刀肉"的由来  

作　　者：元秀 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国保健食品》2019年第5期66-66,共1页China Health Food

摘　　要：“改刀肉”简称“改刀”,是由清宫廷御膳厨师刘德才(刘一刀)创制的一款佳肴,由于其制作精细、风味独特,已成为河北承德一带传统名肴。相传,道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席、山珍海味,想换个口味,让膳房想办法。接到圣旨,御膳房里的御厨们绞尽脑汁,精心烹制出的菜肴仍不能取悦龙颜。

关 键 词：宫廷御膳 改刀肉 传统名肴 河北承德 满汉全席 御膳房 厨师 风味 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]