秋韵盛宴 风雅来袭  

作　　者：孙阳(采访/摄影) 刘达华(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2019年第10期96-99,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：位于北京大栅栏樱桃斜街的和木The Home·私厨前门店,是隐藏在胡同中的四合小院,将东方传统文化与现代简约态度相融合,环境设计含蓄、雅致。前门店推出的这组时令佳肴将美食和美器做了精密结合,形成由视觉、味觉、触觉等观感共同参与、互动的盛宴。黑松露私厨虾酱煖花胶以虾酱熬汤煖制的花胶一袭夺目的国色红,点染意蕴,热烈表达;柔和的香烤芝士口蘑土豆汤则表现出不同的口感层次。以多元化的烹饪方式表达创意,深藏在一餐里的无言之意,或许是“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝”吧。

关 键 词：传统文化 环境设计 烹饪方式 大栅栏 多元化 熬汤 虾酱 美器 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]