2019年德阳市餐饮行业消毒餐（饮）具的抽样调查分析  

作　　者：李琪 张娴 

机构地区：[1]德阳市食品检验重点实验室德阳市食品药品安全检验检测中心

出　　处：《食品安全导刊》2019年第24期38-38,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：餐饮行业作为食品流通环节中的重要一环,人们往往更多地关注其是否是合法持证经营、食材是否新鲜卫生、品质是否过关、是否用地沟油代替食用油及是否进行了不合规食品添加剂的违法添加等等,但与食材和消费者直接接触的餐饮具却缺乏关注度。2019年5—8月,四川省德阳市市场监管部门对德阳市范围内的多家餐饮机构308个批次的消毒餐(饮)具进行了抽样检查,经实验室的分析检测,其中阴离子洗涤剂不合格187批,不合格率高达60.71%,大肠菌群抽检94批,不合格29批,不合格率30.85%。餐饮行业的餐饮具已成为食品安全隐患的重灾区。

关 键 词：餐(饮)具 餐饮行业 抽样调查分析 德阳市 消毒 食品添加剂 阴离子洗涤剂 流通环节 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] F719.3[轻工技术与工程—食品科学与工程] F203[经济管理—产业经济]