物理改性技术在食品加工副产物综合利用中的应用  

Application of Physical Modification Technology in Comprehensive Utilization of Food Processing By-products

作　　者：周丽媛 唐晓珍[1] 李宁阳 董玉秀[1] 张慧[1] ZHOU Li-yuan;TANG Xiao-zhen;LI Ning-yang;DONG Yu-xiu;ZHANG Hui(Shandong Agricultural University,Tai'an 271018,China)

机构地区：[1]山东农业大学

出　　处：《中国调味品》2019年第10期178-181,186,共5页China Condiment

基　　金：山东省重点研发项目(2017GNC10101,2015GNC113008);山东农业大学重点研发项目(XJZD2019039);山东省自然科学基金项目(ZR2015CM038,ZR2014CL037);泰安市科技发展项目(201440774-13B)

摘　　要：文章综述了食品加工中应用较广泛的超微粉碎、挤压膨化、超高压、超声波4种物理改性技术在食品加工副产物中的应用现状,对各种新技术的应用特点进行了总结分析,为提高食品加工副产物的利用率提供了参考。The application status of four kinds of physical modification technologies such as ultra-fine grinding,extrusion and expansion,ultra-high pressure and ultrasonic wave in food processing by-products is summarized and analyzed.The application characteristics of various new technologies are summarized and analyzed to provide reference for improving the utilization rate of food processing by-products.

关 键 词：物理改性 超微粉碎 挤压膨化 超高压 超声波 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]