论兰州清真饮食文化特色及其民族品牌塑造策略——以兰州牛肉面为例  

作　　者：闫新艳[1] 

机构地区：[1]兰州城市学院

出　　处：《食品安全导刊》2019年第27期52-53,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：兰州饮食经过长期的历史积淀,形成了风味独特的地域特色。兰州饮食以清汤牛肉面为主打产品,打造具有兰州地域特色的清真饮食民俗品牌,促进兰州饮食文化的发展,推动城市商业经济实现跨越式发展。兰州市是多民族聚集的城市,具有悠久的历史文化与独特的地理环境,多民族的共融发展创造了独具特色的饮食民俗文化,提升了兰州城市的影响力。

关 键 词：清真饮食 清汤牛肉面 饮食民俗文化 塑造策略 兰州牛肉面 地理环境 地域特色 历史积淀 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]