探析天然色素在食品中的应用  

The application of natural pigment in food

作　　者：沈东瑞 

机构地区：[1]沈阳德氏冷饮食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2019年第27期54-54,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：在食品加工过程中,会通过加入使用色素的方式来提高食品的感官性质和色泽,食用色素可以分为天然色素和合成色素两种,相较于合成色素,天然色素具有更高的营养价值,对人体有保健作用,因此越来越受到人们的关注,本文对天然色素在食品中的应用进行了探讨。

关 键 词：天然色素 合成色素 食品加工过程 食用色素 感官性质 营养价值 保健作用 色泽 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]