全谷物食品的营养与产品开发  

Nutrition and product development of whole grain food

作　　者：查雅婷 

机构地区：[1]苏州旅游与财经高等职业技术学校

出　　处：《食品安全导刊》2019年第27期69-69,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着人们生活水平的提升以及饮食健康意识的提升,全谷物食品由于富含各类维生素、植酸、木酚素、生物碱以及植物甾醇等营养成分,并且具有控制体重、预防心血管疾病、糖尿病和结肠癌等方面的功能,而深受现代人的喜爱。但随着谷物加工精度的提升,其营养成分流失严重,对全谷物食品进行营养分析和产品开发,对于转变人们的消费观念和改善人们的营养健康具有重要意义。

关 键 词：饮食健康 营养分析 谷物加工 营养健康 消费观念 全谷物食品 控制体重 产品开发 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]