清肺润燥素菜美  

出　　处：《饮食科学》2019年第23期50-51,共2页Diet Science

摘　　要：卓姑炒芥蓝。用料:鲜草菇,芥兰(菜心)1把,盐、白糖、一品鲜酱油、飪油、水淀粉、葱花、姜丝、食用油各适量。做法:1.鲜草菇洗净,从中间切开备用;2.芥兰或者菜心放入沸水中焯烫(水中要加一点盐和两滴油);3.菜捞出控干水,平铺在盘底备用;4.炒锅放油,先煸葱花和姜丝,然后放入草菇翻炒,加1勺酱油、2勺蚝油继续翻炒,再加入少许清水、盐和半勺白糖,烧二三分钟后放水淀粉勾芡,浇在菜上即可。

关 键 词：食用油 蚝油 勾芡 芥兰 酱油 草菇 白糖 素菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]