回锅肉 你见过“旱蒸”吗?  

作　　者：二毛(口述) 薛维睿(整理) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2019年第12期46-47,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：川菜是中国传统四大菜系之一,以它在今天的火爆程度来看,可以说川菜成了四大菜系之首。以川菜的技法繁多、调味多样来看,目前它在四大菜系里的确是强势的。

关 键 词：川菜 菜系 调味 回锅肉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]