品味徐州杂拌儿  

作　　者：张宏宇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食保健》2019年第22期38-38,共1页Diet Health

摘　　要：我的家乡徐州有一道地方名菜,名曰“烧杂拌儿”。既然叫“烧杂拌儿”,原料杂自然就成了它的主要特点——凡食材皆可入锅。如今在家乡,即便是高规格的宴席,烧杂拌儿也是桌上的“头菜”。“全家福”是对烧杂拌儿的另一个称呼,寓意家人和睦美满。其主料有十几种,有鱼丸、肉丸、木耳、腐竹、皮肚、鹤鹑蛋、青菜、西红柿等。具体的做法也不复杂:把原料发好洗净后,切成片或丝待用。

关 键 词：待用 食材 腐竹 鱼丸 肉丸 宴席 西红柿 皮肚 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]