腌酸鱼的制作方法  

作　　者：李河山 

机构地区：[1]广西

出　　处：《农村百事通》2020年第2期44-44,共1页

摘　　要：腌酸鱼是我国桂、黔、湘、川等地区少数民族的传统美食,选材为本土江河产的鲜活鲤鱼、自产酒糟、姜蒜等,制成美食,味道鲜美,汇集酸、辣、咸、鲜、麻、甜为一体,口感丰富。可生食,也可炒食或煮汤食用。研究表明,腌酸鱼肉质中所含蛋白质和氨基态氮等营养物质丰富,味道鲜美,具有增强免疫力等功效。

关 键 词：传统美食 氨基态氮 增强免疫力 营养物质 酒糟 腌酸鱼 生食 制作方法 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]