如何杜绝武夷岩茶的“青味”  

作　　者：陈荣冰[1,2,3] 

机构地区：[1]福建省农科院茶叶研究所 [2]福建农林大学园艺学院茶学系 [3]武夷学院茶与食品学院

出　　处：《茶道》2020年第1期95-96,共2页

摘　　要：在评鉴武夷岩茶时,经常会碰到初制毛茶的青味,或者精制成品茶的返青味。成因大体有以下几个方面:首先是茶树鲜叶中含有一类低沸点的芳香物质,其中以顺-3-已烯醇(也称青叶醇)含量最高,约占鲜叶芳香油的60%。

关 键 词：芳香物质 成品茶 武夷岩茶 评鉴 芳香油 茶树鲜叶 青叶醇 低沸点 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]