奶奶的蚕豆  

作　　者：毕飞宇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《风流一代》2020年第5期4-5,共2页

摘　　要：蚕豆主要种植在中国的南方,即使在南方,蚕豆也不是主食。它最大的用处是做酱。北方人所说的"豆瓣酱"通常指的是大豆酱,但在我的老家一带,"豆瓣酱"指的却是蚕豆酱,偏甜。蚕豆的另一个用途是做粉丝,喜欢蚕豆粉的人却不多。蚕豆粉偏硬,容易断。相对来说,土豆粉更受欢迎,它的韧性好,可以拉得很长。

关 键 词：土豆粉 豆瓣酱 大豆酱 蚕豆粉 粉丝 主食 蚕豆酱 南方 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]