有饼食  

作　　者：尔雅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2020年第4期56-59,共4页Chuan Cuisine

摘　　要：翻阅《事物掌故丛谈》,编著者杨荫深说:饼,是并的意思,也就是用面粉调和使之合并的一种食物,其名约起于汉代,古无是称。饼在汉时名目颇多,主要分为胡饼、蒸饼和汤饼。胡饼,应该为有芝麻(胡麻)的饼,或为炊饼、烤饼的前身;蒸饼一路演化出馒头、包子,汤饼大体就是面条面疙瘩之类,当然这是我粗糙的理解。杨先生还提及:诸多面食,如馄饨、饺子,因为是面粉做的,在古时也统称为饼。

关 键 词：胡饼 汤饼 馒头 蒸饼 编著者 面食 包子 饺子 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]