烹饪时的用水小窍门  

作　　者：张贤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2020年第4期83-83,共1页

摘　　要：蒸包子用冷水生包子和凉水一起加热升温可使包子均匀受热,弥补面团发酵不佳的缺点。豆腐用开水泡去腥豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟可清除豆腥味。蒸鸡蛋加温水更香蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

关 键 词：面团发酵 豆腥味 包子 烹饪 豆腐 去腥 温开水 一刻钟 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]