立夏蚕豆饭  

作　　者：玫瑰公主(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品与生活》2020年第5期74-75,共2页Food and Life

摘　　要：食用当季菜已越来越被很多人重视,并得到肯定。立夏吃蚕豆饭,正是应时。蚕豆饭,顾名思义,就是要有蚕豆。现在菜场里,蚕豆季时,更多的是又大又糯的日本蚕豆,而做蚕豆饭,我更偏爱翠绿个小、有些脆感鲜甜的本地蚕豆,做出的蚕豆饭更碧绿生青。不过,本地蚕豆一般也就一个星期左右的时间,然后就落市了。看到过别人做的蚕豆焖饭,是连带蚕豆皮跟米饭肉丁一起焖煮而成的,口感上粉质软糯,色泽上有些黯淡。我是"好色"的,更喜欢看到的是翠绿的时令蚕豆饭,以下是我的做法,欢迎大家尝试。

关 键 词：香肠 腊肠 咸肉 猪油 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]