四招,增加菜肴的色泽之美  

作　　者：彭景[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《大众医学》2020年第6期46-47,共2页

摘　　要：无论是烹饪专家还是普通消费者,都喜欢用“色、香、味、形俱佳”来形容美味的食物。在这样的美食评价标准中,食物的颜色被放在了首位,这是为什么?虽然对美食的评价是一个复杂的过程,受许多因素影响,但心理学家的研究观察表明,当人们面对各种美食时,做出的选择,往往首先取决于能否引起食欲,而颜色就是最先影响食欲的因素。

关 键 词：美食 烹饪 评价标准 菜肴 食物 色泽 颜色 美味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]