中国酱文化的发展与传播  

作　　者：郭成月(文/图) 

机构地区：[1]天津职业大学旅游管理学院

出　　处：《餐饮世界》2020年第4期44-46,共3页World Cuisine

摘　　要：中华民族是人类历史最早开发并发展谷物发酵技术的民族,祖先借助不同类别植物原料发酵所形成盐渍食物,即"醢"。而通过相关学者的研究以及考证结果显示,"醢"是我国古代祖先关于酱类食品的总称,醢的发明至关重要,对我国民族饮食的影响极为深远,甚至对我国邻近的国家以及民族也产生不同程度的影响。

关 键 词：民族饮食 发酵技术 酱文化 植物原料 酱类食品 盐渍 谷物 不同类别 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]