民族饮食

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《中国鲁菜文化》
《餐饮世界》2025年第1期27-27,共1页孙嘉祥 赵建民 
鲁菜是我国四大菜系之一,在我国饮食发展史上占据极其重要的地位,它以久远深厚的历史文化沉淀,形成了独具特色的饮食方式和烹调技艺体系,成为我国以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化与饮食风味体系的代表,鲁菜由深厚的...
关键词：民族饮食文化 饮食方式 鲁菜 饮食风味 齐鲁文化 历史文化遗产 烹调技艺 文化沉淀 
云南蒙自尼苏人喜食“皮干生”习俗
《寻根》2024年第6期57-61,共5页龙正江 
一尼苏人是生活在滇南蒙自坝子的一个彝族支系,世居蒙自。他们在长期的生产劳作中形成了丰富多彩的饮食习俗和独具特色的民族饮食文化,其中最具标志性的一道特色菜为“皮干生”。据文献记载,彝族先民有食生的习俗。明景泰《云南图经志...
关键词：民族饮食文化 饮食习俗 特色菜 蒜泥 云南通志 彝族先民 生产劳作 蒙自 
民族饮食文化传承视角下中餐烹饪专业育人模式探究被引量：1
《中国食品工业》2024年第20期141-143,共3页周济扬 
广西中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业品牌专业建设项目(桂教职成[2020]8号);广西区2020年度重点教改研究项目《校政企行合作的地方特色菜系研发及人才培养的探索》(桂教职成2020【37号】GXZZJG2020A004);第二批国家级职业教育教师创新团队项目《新时代我国“双师型”教师标准与培养模式研究》(项目编号:GG20210402)子课题《广西中职烹饪专业群“双师型”教师认定标准与培养模式研究》研究成果。
传承民族饮食文化是中餐烹饪专业教学的重要目标,也是高效开展中餐烹饪专业教学的关键举措。本文从民族饮食文化传承角度,探讨中餐烹饪专业育人模式,分析其现实意义,提出具体路径:理论教学,规划中餐烹饪专业教材;实践教学,组织中餐烹饪...
关键词：民族饮食文化 中餐烹饪专业 育人模式 实现路径 
萨都剌诗歌中的元代饮食书写
《文化创新比较研究》2024年第26期6-9,39,共5页邬旭 
饮食是人类必不可少的生存物质,诗歌是人类不可或缺的精神食粮。饮食入诗由来已久,饮食诗能反映思想文化内涵和社会时代风貌。少数民族诗人萨都剌一生仕宦南北,辗转各地后隐居江南,其诗歌中书写了多地区、多民族的饮食风物,趣味兼具。...
关键词：萨都剌 饮食诗 元代 饮食文化 南食书写 民族饮食 
高黎贡山世居民族 尝百草生活与神秘偏方奇谈
《环球人文地理》2024年第4期34-43,共10页yoyo 李伟林(图) 杜弋(图) 长城(图) 趣野星球十一长城(图) 邹璟(图) Bean(图) kewell24(图) 
高黎贡山是中国气候最复杂多变,动植物资源最丰富的自然保护区之从南到北横跨5个纬度,平均落差超4000米。丰富的自然资源背后是神秘险峻的热带雨林,而世代居住在此的民族,千百年来几乎过着与世隔绝的生活,也因此孕育出独一无二的民族饮...
关键词：民族饮食文化 世居民族 高黎贡山 动植物资源 尝百草 热带雨林 自然资源 自然保护区 
新媒体助力西藏民族饮食文化传播
《文化产业》2024年第1期13-15,共3页余莹 谢海洋 全美嘉 
在新媒体日益发展的当下,西藏民族饮食文化的传播路径面临着新的挑战和机遇。现主要采用问卷调查法,从传播主体等方面梳理西藏民族饮食文化的传播现状及其存在的问题,并提出多元传播主体协同合作,培育特色品牌,加强政府引导等传播策略,...
关键词：民族饮食文化 传播路径 传播主体 多元传播 主体协同 传播现状 传播策略 培育特色 
洮河地区民族饮食文化的交流与融合
《中国食品》2023年第22期75-77,共3页马娇 
洮河地区是一个多民族聚居的区域,生活着藏族、回族、汉族等不同民族,这些民族在此地共同生活和发展,形成了丰富多样的民族饮食文化。随着经济的发展,洮河地区的传统饮食文化正逐渐流失,保护并传承洮河地区民族饮食文化显得尤为重要。...
关键词：民族饮食文化 传统饮食文化 交流与融合 多民族聚居 洮河 丰富多样 
土家族十大碗民族传统饮食发展现状及对策研究——以非物质文化遗产活化传承为视角被引量：4
《南宁职业技术学院学报》2023年第5期82-86,共5页林雪丽 徐险峰 彭迎新 
国家社科基金项目“濒危土家族非物质文化遗产征编与数字化保护研究”(19BTQ025);张家界市哲学社会科学课题“张家界土家族非物质文化遗产的征编与数字化保护研究”(zjjskl2022047);吉首大学校级科研项目资助“张家界地方文献述录研究”(ZRYC2206)。
文章基于非物质文化遗产活化传承视角,探究了土家族十大碗(以下简称“土家十大碗”)在民族饮食文化中的历史地位和重要价值、民俗饮食文化与非物质文化遗产活化传承结合的意义,并分析十大碗的由来、制品、所需材料、主要流程、习俗、发...
关键词：非物质文化遗产 土家十大碗 民族饮食 活化传承 
酸臭为佳:明清以来贵州[酉音]菜的开发利用被引量：1
《美食研究》2023年第3期1-7,共7页严奇岩 
国家社科基金重点项目(19AZD034);贵州省教育厅人文社科基地项目(23RWJD058)。
由于历史上缺盐以及受“天无三日晴、地无三里平、人无三分银”的“三无”环境影响,贵州成为我国典型的酸食区,但贵州酸食文化不为学界所关注。[酉音]菜包括素[酉音]菜、荤[酉音]菜和酸汤,以酸臭为佳,成为贵州酸食之魂。[酉音]菜是贵州...
关键词：黔菜 [酉音]菜 酸臭为佳 民族饮食 开发利用 
黄河青海流域民族饮食文旅资源开发研究被引量：2
《南宁职业技术学院学报》2023年第4期69-73,共5页于晓陆 
2022年度青海省哲学社会科学青年项目“黄河流域民族饮食文化与旅游深度融合发展研究”(22Q069)。
青海民族饮食文化作为黄河饮食文化及沿黄河文化资源的重要组成部分,与旅游业发展关系密切,在文旅深度融合发展的背景下,可充分挖掘、保护和利用民族饮食文旅资源,做好民族饮食文旅资源开发的顶层设计和规划,加大监管力度以提升民族饮...
关键词：黄河流域 青海民族饮食文化 文旅资源 文旅融合 
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