素菜这样做也能成主角  

作　　者：章国荣 

机构地区：[1]不详

出　　处：《百姓生活》2020年第6期78-78,共1页

摘　　要：随着生活水平的提高,人们越来越喜欢吃素菜,想把素菜做成主角。那么,烹调方法和选用食材要更有讲究。素菜常用八种烹调方法素菜的烹调方法有着独到之处,常用的有八种:扎,就是把食材扎紧使之成形,如素火腿、柴把杏鲍菇等。叠,就是把食材叠放在一起,如千层豆腐、素东坡肉等。包,就是用威化纸或油豆皮等包卷食材,如炸响铃、鸳鸯春卷等。

关 键 词：烹调方法 食材 素火腿 包卷 威化 素菜 杏鲍菇 春卷 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]